2011年05月28日

こんなお仕事も

お菓子作りのお仕事は楽しいです。
私の原点なのでしょう。。

サンプル品。
世には出回るのでしょうか??

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台湾茶を販売している友人の台湾茶会のためのお菓子。
蒸菓子100ケ。

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なるべく新鮮なものを、、と思い、ぎりぎりで作っていたのに、このとき最初の30ケに材料の入れ忘れがあり、
慌てて作りなおし(泣)
配送にギリギリ間に合ったけど、焦ったー!




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2010年09月26日

グラスティアラ

ウサギさんパフェ

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池袋、大阪、浦和と3店舗あったサンリオさんが展開するグラスティアラという
ティールーム。
ティアラちゃん(架空の子です)が避暑地でお菓子を食べるイメージで、親子で楽しめるお店、、というコンセプトで展開していました。
で、このウサギさんパフェです。
お子様に人気でした。(たぶん。。)
そして、つい先日、最後の池袋店が4年弱で閉店となりました。

展開していくなかで、店の立地やニーズにあわせてメニューも試行錯誤した中、
このうさぎさんパフェ、くまさんパフェ、ショートケーキなど、変わらず
ずっとやって頂いてたようで、池袋最後の日に食べに行きました。
若干、耳が短い気がしますが、かわいいうさぎパフェです。

これらのメニューを、皆、大切に作ってくれてたんだな、、と思うと、
感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございました。

お店がなくなってしまうのは寂しいですが、また新たな展開を楽しみに。

そう、キティちゃんならだいじょうぶに決まってる。
キティちゃん○○○○、買いにいきます!

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2010年09月24日

8月のお菓子

久しぶりに書きます。

しばらくブログページにINしなかったら、私のブログなのにINできなくなってしまいました。。

そんなことあるんですね。。気をつけなくちゃ。



今日は涼しさを通りこして夕方は寒いくらいでした。

8月のお菓子、、見てると寒気を感じてしまいそうですが。。

今年もキョロちゃん、活躍しました。

*甘酒とメロンのかき氷*
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メロンをミントでマリネして、玄米甘酒と一緒に。


*スイカとココナッツのグラニテ*
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*焼き桃といちじくのデザート*
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白ワインゼリーにソテーした桃と無花果、バルサミコのグラニテをのせた、
大人のゼザートでした。
桃も無花果は生でも美味しいですが、焼いてもとても美味しい。

*バナナとココナッツのタルト*
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とろっとしたバナナココナッツクリームが中に入ってます。


身体冷え冷えになるデザート満載の8月でした。

暑かったですからね、、この夏は。
ま、いっか、、ってことで。





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2010年04月10日

マクロのお菓子たち

さかのぼって1月にやったお菓子たちです。

*りんごのキャラメルタルト*

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キャラメリゼしたりんごをたっぷりのせた、甘酸っぱいタルト。





*金柑とココアの蒸しケーキ*

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ココア生地の中にも金柑を入れてます。
金柑とココアの相性もいいです。





*さつまいものデザートスープ*

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黒米や白玉、緑豆もいれてボリュームたっぷり。
お腹いっぱいになるデザートでした。
紫芋がきれいな色のアクセントになってます。






3月のお菓子たちです。

*パンケーキ*

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いちごとレモンのマリネ、オレンジのシナモン風味マリネ、キャラメルバナナの
3種類のトッピングを添えて。




*キャロットケーキ*

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にんじんの千切りもたっぷり入れてるので、切るとにんじんが沢山出てきます。
生地の底に入れたおまけのようなものが嬉しいはず。
パリで食べたキャロットケーキにヒントをもらいました。





*小豆のムースと桜ゼリー*

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多めにのせたちょぴり塩味桜ゼリー(寒天ですが)が小豆ムースと
いいバランスでした、、、と思います。


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2009年12月30日

11月のお菓子です。

*柿のタルト*

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柿のタルトって、会社にいるときに何度か提案して出してみたんですが、
さっぱり人気がないんですよねー。
見た目も鮮やかでいいと思うんだけどけどなぁ。

これは中に柿のコンポート、豆腐クリームをかけて柿のマリネをのせました。
彩りでピスタチオを。


*アーモンドとゴマのフロランタン*

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フロランタンはお菓子屋さんによってさまざまですし、人それぞれ好みも
ありますよね。
生地の厚さ、焼き加減はお好みで!
私はある程度厚めの生地に、カリッと上がしっかり焼けてるのが好きです。


*キャラメルりんごマフィン*

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甘くソテーしたりんごに、てん菜糖のキャラメルを生地に混ぜ入れてます。
クランブルをのせるとやっぱりこういう焼き菓子は美味しいなー。




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2009年09月29日

9月のお菓子

9月もお菓子の教室をやってみました。

葡萄づくしです。

*葡萄のスイートピザ*

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生地にスチューベン、甲斐路などの葡萄をのせて、
メープルシュガー、オリーブオイルをかけて焼きました。

葡萄は焼くと濃厚な甘さと酸味で、私はフレッシュで食べるより好きです。
焼き上がりにパンプキンシードを散らして。
いいアクセントになります。


*葡萄と紅茶のパウンドケーキ*

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こちらも2種のスチューベンを入れこんで、紅茶の生地と共に
焼きました。


*葡萄の杏仁豆腐*

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ライスドリームでつくった杏仁豆腐。
牛乳や生クリームを使わないので、だいぶあっさりしてます。
葡萄のシロップと共に。。




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2009年09月01日

8月のお菓子

今月はお菓子の教室もやってみました。

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たくさんの皆さんにお申し込み頂いて、どうもありがとうございました。


*パイナップルジンジャータルト*

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生姜をたっぷりきかせたアーモンドクリームに生姜をなじませたパイナップルを
のせて焼き上げたタルトです。
パイナップルの甘さにピリッと生姜がきいてます。



*桃とラズベリーのコブラー*

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桃とラズベリーの甘酸っぱさにカリカリのコブラー生地。
温かいのが美味しいですね。。。

いろんなフルーツでできます。


*アボカドとキャロブのデザート*

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アボカドに甘みと豆乳を加えてピューレ状にしたスープに、
キャロブとココナッツ、タピオカを入れたデザート。

皆さん意外だったようですが、美味しいと言って頂いて良かった。。

これ、昔にS社時代に考えたもの。
その時は牛乳やチョコレートで作ってました。


これからお菓子のクラスも定期的にやっていくので、
皆様、どうぞよろしくお願いします。

posted by imai at 23:34| Comment(2) | TrackBack(0) | お菓子

2009年07月25日

台湾茶とクッキー

台湾にいる友人が取り扱うお茶とともに贈り物にするクッキーを
焼かせてもらいました。

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茶葉を入れたクッキーとクルミと黒糖のクッキー

こんなかわいい布に包まれてお客様に届けられます。

台湾の伝統的な布なのだそう。

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お茶は去年に台湾に行ったときに私もお世話になった方が経営されている、
『紫金園』という店のお茶。
友人は台湾でこの店も手伝い、ここのお茶のネット販売をしています。
とっっても美味しいお茶です。
私もS社時代によく出張で行き、台湾茶はいろいろ買いましたが、
今まで飲んだお茶のなかで一番美味しかったかも!
香り、甘みが最高に豊かで美味しい!
ここから買えます。
    ↓
http://www.nomad.com.tw/shop/
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こうしてお菓子を焼いているときが一番自分らしいなぁ。。。と、
改めて感じた時間でした。

送り先の方が、美味しいお茶でホッとされるステキなひと時を過ごされるといいなぁと思います。 
そこに私の焼いたお菓子も、その時間のお手伝いができたら、とても嬉しい。








posted by imai at 23:33| Comment(4) | TrackBack(0) | お菓子
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