2011年07月31日

6月のお料理とお菓子

春から、免疫力効果メニューです。
身体を守るご飯たち。。

*空豆のコロッケ*

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*キヌアと小松菜のマリネサラダ*

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*野菜味噌*  
 玄米ご飯と一緒に。そうめんやお豆腐ともあいそうです。

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*海藻と梅のスープ*

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*サクランボのあんみつ*

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お菓子は甘酸っぱく初夏の香りで。。

*ココアとレモンのケーキ*

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*アプリコットスクエア*

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*ココナッツサブレ*

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何人かの方から、お菓子も動物性不使用ですか、、というメールを頂きました。

乳製品、卵、砂糖は使ってないです。
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2011年07月30日

5月のお料理とお菓子

はやいな。
あっという間に7月も終わってしまう。

5月は新緑・グリーンのイメージでした。

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*クレソンご飯*

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*新たまねぎのトマト煮・グリーンのお野菜マリネ添え*

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*ダブルひじきとテンペのサラダ*

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*三つ葉のスープ*

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*抹茶と甘酒のデザート*

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お菓子も抹茶でグリーンづくしです。

*抹茶と小豆のマフィン*

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*抹茶のボールクッキー*

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*抹茶のパフェ*

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2011年05月21日

4月のお料理

4月。
春食材が満載のデトックスメニュー。。かな。

*フキのパスタ*
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*レンズ豆と春キャベツのハーブサラダ*
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ディルをベースにしたハーブドレッシングで。

*新ゴボウとグリーンピースの春巻き*
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グリーンピースの甘みがほどよい小さな春巻き、、ですが、餃子の皮で巻いてます。
お弁当にも。

*春野菜のミネストローネ*
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グリーンと黄色で春っぽく。ふきのとうのディップを入れて、さらに春のお味。

*レモンケーキ*
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レモンたっぷり、甘酸っぱくて、ふわふわなケーキに仕上がりました。
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2011年05月19日

3月のお料理

かるくつつかれたので。

順番に3月から。

震災で停電やらなんやらいろいろあった3月でした。

*きのこのキッシュ*
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*菜の花と人参に粒マスタード和え*
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*いろいろ麦と野菜のサラダ*
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*じゃがいもとネギのスープ*
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*いちごとクスクスのデザート*
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2011年03月28日

2月のお料理

もう3月も終わりますが。。
2月にやったお料理たち。
なんとなく、2月はお鍋月間になっています。
今年は、にんじん鍋。
人参たっぷりで、人参がとても甘くて、、ぜったい
人参嫌いの子供でも食べられると思う。
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超簡単、きのことワカメのあえもの。
ケッパーがきいてます。

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春菊のペーストのあえもの。

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菜の花のナッツソース。
菜の花の苦みと甘辛いナッツの相性がけっこういけます。

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黒ごまプリンに干し柿とシトラスのマリネ。
お鍋のあとはポカポカしてるし、なんとなくツルんとしたものが食べたくなるんですよね。
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2010年04月09日

3月のお料理

*ワカメとワサビ菜の玄米ご飯*

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ワサビ菜のぴりっと感がアクセントになります。
香りよいゴマ油もきかせて。



*新じゃがと春キャベツの味噌グリル*

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簡単なグラタン風です。
たくさんアレンジができて便利な一品。
教室ではじゃがいもとキャベツでしたが、
キノコやマカロニを入れたり、さつまいもも美味しかった。
お味噌も変えて、タヒニを加えてもまろやかになるので、皆さん
いろいろアレンジしてみて下さいね。


*菜の花の包み焼き*

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菜の花をたっぷりと入れて包んでこんがりと焼いてます。
シンプルですが、菜の花の苦みが楽しめる、いくらでもいけてしまう
美味しさです。 これまたビールがあいますねー。


*マッシュルームと麦のスープ*

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麦のプチプチ感、美味しいですよね。
マッシュルームのお出しだけのシンプルな味付けで。
マッシュルームはえらい。


*いちごと小豆のグラタン*

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簡単すぎたデザートです。
いちごと小豆は黄金コンビですね。



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2009年12月11日

11月のお料理

ここのところ忙しくて、またブログを怠っていました。。
あー、せっかく記録的、毎月書けてたのになー。。
いろいろ前後しますが、10月から書けなかったこと、
書いていきたいと思います。
まずは先月のお料理。。

*蓮根ごはん*

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ソテーした蓮根を混ぜ込んでます。
香ばしくシャキっと焼いた蓮根がポイントです。


*きのこのクリームコロッケ*

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きのこたっぷりのトロトロのコロッケ。
しっかり冷めてから整形できなかったので、大変だったクラスもありましたね。。
ごめんなさい。
きっちり冷やしてから形作って下さい。

*いろいろ野菜の煮浸しマリネ*

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旬のお野菜たっぷり、少しお煮染め風。
変わりおせちとしてもいいかも。
ビネガーを入れて煮ているのでさっぱりです。

*春菊とダイコンのゴマスープ*

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ダイコンの甘みと春菊のほんのり苦みのあるスープ。
お子様はダメかな。。
でも皆様には好評でよかった。

*メープルと胡桃のケーキ*

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メープルたっぷりの贅沢なケーキでした。
ふわふわで皆様にも大好評で嬉しかったです!
回りのメープルキャラメルのカリカリが美味しかったですね!


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2009年09月28日

9月のお料理

*玄米とナスのオーブン焼き*

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ナスをくりぬいて玄米をつめました。
トマトソースをかけて、カシューナッツのソースをかけて。。


*いろいろナッツとオリーブのパスタサラダ*

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目立ってはいませんが、食べるとナッツとオリーブがきいてます。
タマネギをよーく炒めたドレッシングと和えて。。
スペルトのペンネはのびなくていいですねー。


*かぼちゃとアラメのジンジャーマリネ*

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生姜がきいてます。
みんな汗が吹き出てました!


*キャベツとひよこ豆のコーンクリームスープ*

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どこか懐かしい感じのするホッとするスープでした。
キャベツとひよこ豆のおだしの優しさかなー。。


*葡萄と白ワインの寒天ゼリー*

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葡萄をコトコト煮込んだシロップをゼリーにしました。
見えにくいですが、下の透明な部分が白ワイン。
きれいなデザートになりました。


今月もおこし頂いた皆様、楽しい時間をどうもありがとうございました。

ほんとうに感謝です!!


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2009年08月31日

8月のお料理

*ゴーヤとトウモロコシの玄米ごはん*

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ゴーヤをお醤油で香ばしく炒めて混ぜ込みました。
トウモロコシとの甘みもあって、夏に少し食べにくくなる玄米も
食べやすくなります。




*お豆腐のカレー衣焼き もち粟と夏野菜のあんかけ*

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もち粟と夏野菜の黄色と緑でさわやかな夏らしい色合いに。。
もち粟のとろみだけであんかけ風になります。




*ダイコンと茄子の海藻マリネ*

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ノンオイルでメカブのとろみでまとまります。
茗荷と大葉もたっぷり入れたさっぱりマリネです。




*人参とトマトのスープ*

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にんじん嫌いの人もきっと食べれます。
トマトが甘いとさらに美味しいスープになります。




*かぼちゃと小豆のかき氷*

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甘くピュレ状にしたかぼちゃと、小豆、ココナッツのハーモニーは
たまらなく美味しいですね。
さらに、キョロちゃんの頑張りで、皆さんに大絶賛頂きました。

今までで皆さんの反応が一番良かった気もする。。
微妙だなーー。。。

そして皆、氷をかく時、必ず微笑んでる。。
おもしろい。。

キョロちゃん大人気でした。

だってかわいいもん。

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1ヶ月頑張りました。

来年まで冬眠に入ります。







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2009年08月10日

7月のお料理

*ナスピューレのパスタ*

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簡単ナスピューレ、グリーンカレーを思わせる感じですが
ナスの風味たっぷりです。
ご飯にもあいます。



*アボカドとパプリカの生春巻き*

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一口サイズの生春巻き。
アボカドの緑とカラフルなパプリカで楽しい一品になります。


*ズッキーニとトウモロコシのスパイシーマリネ*

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クミンをたっぷりきかせた夏ならではのマリネ。
キャベツも加えて少しバランスよく。。。


*ガンボスープ*

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野菜だけで、ハーブをほんのりきかせたガンボスープです。
ちょぴりピリっとさせました。


*ブルーベリーとバナナのタルト*

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横道コンビですね。。
焼きたてのほんのりとバナナが温かいのが美味しい。
クランブルもはずせません!


夏野菜をふんだんに使える時期は短いですが、夏の野菜はカラフルで
食卓も楽しくなります。
かたよりがちになる夏野菜ですが、根菜も食べるのを忘れずにー。



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2009年07月06日

6月のお料理

*あおさ海苔のライスコロッケ*

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いままでにもいろいろとコロッケをやって、いろいろと形作ってきましたが、
今回はしずく形に。
雨の季節なんで。。雨だれをイメージ。

カキフライの味がするーー。。と言う感想を頂きました。
美味しかったです。




*ズッキーニと夏野菜のカナッペ風*

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赤たまねぎが見た目のアクセント。
ゴーヤが味のアクセントになります。
ま、あまり野菜でてきとうに。。




*おかひじきと豆腐のマスタード和え*

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しゃきしゃきのおかひじき。
美味しくて大好きです。




*アスパラガスのスープ*

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アスパラガスたっぷりの贅沢なスープ。
冷たくしても美味しいです。



*緑豆餡と豆乳プリン*

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プレーンな豆乳のプリンに緑豆餡をのせて。
甘みと酸味、食感のアクセントにレーズンとクコの実をのせてます。













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2009年06月16日

5月のお料理

新緑の季節ですから。
全体的にグリーンなメニューでまとめてみました。。

*たけのことフキのお寿司*

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*空豆と新たまねぎのかき揚げ*

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空豆のホクホクと新たまねぎが甘くて美味しかったです。


*あらめとネギのワサビ味噌和え*

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生ワサビを使うと辛さも爽やかで、あらめがモリモリ食べられます。


*ダイコンのすり流しスープ*

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香ばしく焼いた椎茸がいい旨味になったシンプルなスープでした。


*お豆の塩蜜煮とマーブル白玉のデザート*

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”はるか”という名前の柑橘の寒天も添えて。。
塩味がしっかりきいた蜜煮のお豆とよくあいました。






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2009年05月23日

4月のお料理

*マッシュルームご飯*

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マッシュールームの旨味とレモンを入れて少し酸味のあるご飯に。
冷めても美味しいので、お弁当にも。

*空豆と新じゃがいものスープ*

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空豆色がさわやか、きれい。

*わかめと蒸しごぼう、フキの和え物*

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フキがいいアクセントです。
いくらでも食べれそう。
この時季、フキ美味しいですね。


*春キャベツのワンタンと春野菜のあんかけ*

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春キャベツとオートミールの入ったワンタン。
黒ごま風味とプレーンと、、茹でてワンタンが透き通るとほんのり緑とグレーに。
熊本から穫れたてタケノコを毎回送って頂き、あんかけにしました。

熊本の友人ご家族さま、どうもありがとうございました!

*甘夏みかんとイチゴのケーキ*

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12月にやったケーキの春タイプ。
甘夏みかんの豆腐クリームはヨーグルトのようでさっぱりです。
今回は白いしっとりスポンジで。
皆さんに大人気でした。
嬉しい。。

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2009年04月10日

3月の

*菜の花と麦のグラタン*

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中は菜の花とハト麦。
ハト麦のプチプチ感が満足感をだします。
もちろん動物性不使用ですよ。。



*新じゃがいもの梅和え*

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かわいいピンクになった春らしいポテトサラダ。
そうしようと思ったわけではないですが、みんなはマヨネーズっぽいと、、。
お家で作った方も多く、ご家族にも喜ばれたとお声を頂きました。
そんなお言葉、ほんとに嬉しい。



*セロリと青のりのスープ 黒ごま団子入り*

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今回の黒ごま、ここで登場。
セロリと青のり、いい相性です。
セロリ炒めて青のりで和えても美味しいですよ。
お試しを!



*ふきのとうのご飯*

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ほろ苦のご飯です。
春の味。
お子様はごめんなさい。



*桜と小豆の蒸しケーキ*

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春は蒸し上げたケーキが身体にはかるいですね。
みなさんにすごく喜んで頂けたケーキでした。


3月もおこし頂いた皆様、お申し込み頂いた皆様、
どうもありがとうございました。
WBCをたまに見ながらのクラスや、最後の日はお花見も。
楽しかったです。
また4月も楽しい時間にしたいと思います!











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2009年03月10日

2月の

2月はまだまだ寒いので去年も皆で鍋を囲みました。
今年はうどん鍋で!

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長いものすりおろしを入れて、とろとろのおうどん。
わらべ村さんの全粒うどんで。
このうどんは、のびないし歯ごたえがあって美味しい。

いつだったか、一日だけ暑い日がありましたね。。
汗かきながら、このうどん食べてましたぁ。

*れんこんとセロリのマリネ*
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さっぱりの白バルサミコを使ったマリネ。


*丸干し大根と小松菜の炒め物*

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以外にも一番人気だったよう。。
普通の切り干しより歯ごたえがあって美味しいです。丸干し大根。
カリカリアーモンドもアクセントになって、丸干し大根とよくあいます。


*白菜と酒粕のチヂミ*

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寺田さんの酒粕を使いたかったのですが、私の行動範囲内で手に入らず、
普通の板の酒粕を細かくちぎって焼いたものを混ぜ込みました。
ゴマ酢をつけながら。。

*ホットジンジャーシロップの豆腐花*

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生姜がたっぷりきいたシロップで温まります。
金柑の蜜煮と餡子をトッピングして。。

皆で最後にデザートを食べるのって、ほんとに幸せ感じるひと時ですね。

美味しいと、笑顔になってくれるのがとても嬉しいです。









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2009年02月01日

1月のお料理

*黒ごまスープの玄米ご飯*
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早々から黒ごまです。
今年も引き続き、黒ごまメニュー、やりますから!
お子様、ごめんね。


*蓮根団子のきのこあんかけ*
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ふわふわの蓮根団子に、キノコの旨味たっぷりのあんかけ。
少しこってりめに食べたいときは、蒸し上げた団子を冷ましてから焼いたり、
揚げたりしても美味しいです。 お弁当にも!


*カブと春菊の梅ソース*
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さっぱりと箸休めに。。
梅ソース、万能です。 揚げごぼう和えても、お豆腐にかけても。。


*ごぼうのピーナッツ味噌和え*
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これまたビールがあいます!
日本酒でもいいか!

私はのんべぇではありません。


*サツマイモと小豆の茶巾*
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中にはリンゴとレーズンのコンポートが入ってます。
皆さん、いろいろ大小さまざまでしたねー!

餡、いつもちょうどいい甘さ、、とお褒め頂きますが、
私は米飴だけです。てんさい糖は入れてません。
圧力鍋で煮て、米飴入れて、その時の好みの固さになるまで煮詰めるだけです。

あんこ大好き。




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2009年01月28日

今年最初の・・

更新です。。

あっ!・・という間に1月も終わりだ。
早すぎる。

なので、12月のメニューをのせておこう。。
年末年始、いろんな集いに使えるかなーと、こんなメニューに
してみました。

プレゼント交換も楽しかったな。

*いろいろ野菜のブルスケッタ*
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*紅心大根のマリネ*
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一口サイズのお口休めに。。
大根を薄く切るの、大変でしたかね??
華やかなので、お正月に作って下さった方が多かったみたいでした。
嬉しい。。

*里芋のコロッケ*
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クリスマスだったので、木の葉の形にしてリース状に盛りつけてみました。
これもシンプル、簡単だったので作った方多かったみたい。

*オニオングラタンスープ*
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もちろん、動物性不使用のマクロ料理です。
作った方。。いるかな?? いないかもな。。

*イチゴとココアのケーキ*
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お得意の型入れケーキ。もちろん動物性不使用です。
型にスポンジとクリームとフルーツをサンドして、
ガブっとすくって食べます。
イチゴとココアのコンビは間違いないですからね。

皆様、ありがとうございました!

そして、今年もどうぞよろしくお願い致します。




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2008年12月14日

11月

*春菊の餃子*

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中身は春菊だけです。
両面を焼いてカリッと。
これまたビールにあいます。
しつこくないので、いっぱい食べれちゃう。
簡単だし。
大人気でした。

*蓮根とカブのグレー和え*

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白和えですが、黒ごまペーストで和えてるので
グレーになるからグレー和え。


*里芋ときのこのスープ*

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*さつまいもとリンゴのクランブル*

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2008年11月10日

10月

*ピーナッツご飯のライスコロッケ*

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ピーナッツが香ばしい、カリカリライスコロッケ。

何度見ても、たこ焼きのように見えますが。


*長いもとキノコのマリネ*

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ひとつの鍋で、あっという間にできます。

長いもがほくほく、シャリシャリのさっぱりマリネです。


*いろいろ野菜とマッシュポテトのオーブン焼き*

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お野菜だけで満足。
野菜おいしい。


*黒ごまのパウンドケーキ*

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黒ごまが香ばしいです。
もちろん砂糖、動物性不使用です。

黒ごま、黒ごま、黒ごま食べるぞ!
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2008年10月01日

7月の。。

*茄子と厚揚げのココナッツミルク煮*

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ご飯にもすごくあいます。
グリーンカレーを思わせる感じ。


*アボカドのカップサラダ*

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全粒ワンタンの皮をカップに、アボカドのマリネを入れて。
ビール! ビール!
。。。って感じです。(また!)


*春雨とオクラのスープ*

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生姜がきいたさっぱりスープです。


*かぼちゃとメープル寒天のデザート*

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冷たくて甘いかぼちゃのスープにベリーの酸味があいます。
メープル寒天も涼しげ。。


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